2024年政府工作报告提出，大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力。

白酒是我国传统优势产业，作为重要的消费品行业之一，白酒产业正面临新一轮的创新升级。在新形势下，白酒成都产区如何在新型工业化道路上展现新作为，加快“酿造”新质生产力？

即日起，成都日报锦观新闻推出“聚焦新型工业化，成都白酒产区如何发力？”系列报道，聚焦以科技创新为支撑，坚持传统与创新有机结合，围绕“质”“量”双提升、文化“新”引领、消费“新”体验、绿色可持续发展等多维度，探索白酒成都产区“新质生产力”，构建成都白酒产业高质量发展发展新空间。

用“新”传承  实现品质产能双提升

习近平总书记在参加他所在的十四届全国人大二次会议江苏代表团审议时强调，要牢牢把握高质量发展这个首要任务，因地制宜发展新质生产力。

因地制宜发展新质生产力，关键是切合实际，发展当地优势产业，成都白酒产区就具有加快形成新质生产力的优势。

从产业基础来看，作为全国白酒重要产区，成都白酒是从元朝至今酿酒工艺从未间断。当前，成都正在实施《成都都市圈白酒产业融合发展规划》，成都都市圈目前拥有规上白酒企业47家，其中，链主企业“水井坊”是川酒六朵金花之一。

从产业特点来看，白酒是我国传统优势产业，白酒酿造涉及分子遗传学、微生物学、风味化学等多个学科。对于白酒行业而言，因地制宜发展新质生产力，重点在用新技术提升传统产业。“传承是白酒产业的重要基础，而创新则是白酒产业在日新月异的市场环境中寻求发展的关键。”四川中国白酒金三角酒业协会副会长兼秘书长陈大智在接受记者专访时表示。

以水井坊为例，在生产环节采用了智能化的生产设备和系统，对原料采购、发酵、蒸馏、陈酿等环节进行全面数字化管控。作为川酒“六朵金花”中唯一诞生于成都的高端白酒品牌，水井坊始终坚持以创新为发展动力，不断锻造新质生产力。水井坊用科学创新发现“一号菌群”，传统酿造技艺传承人和非遗班组则以古窖泥中独有的一号菌群为基础，结合非遗酿艺反复实验、勾调、品尝与比较，走出了一条创新之路。在研究结果的加持下，水井坊成功地推出了“更陈、更柔、更醇、更厚、更净、更爽”的新一代井台，为水井坊注入了新的生命力。

水井坊把传统工艺和智能酿造有机地衔接起来，逐步实现从局部发力到全局战略推进数智化转型，加速形成新质生产力，为实现质的有效提升和量的合理增长提供新动能，成为成都白酒产业智能酿造的生动案例。 

在智能制造赋能产业升级的今天，“智转数改”也成为白酒这一传统特色产业推进新型工业化，形成新质生产力的新路径。作为成都地区白酒产业发展主要承载地，邛崃绿色食品产业功能区聚焦产业上下链，夯实新质生产力基础，在加速建设中迎来扩量提质、创新升级。作为产区重点产业项目，邛崃市水井坊产业基地正加快建设，项目全面建成投产后，在生产规模、生产工艺现代化程度等方面将成为全国领先的示范性项目，为推进园区新型工业化夯实基础，有力支撑了产区高质量发展。陈大智对此表示，传统白酒创新发展要以数字化、智能化为工具，为传统产业赋能，为传统工艺赋予新的生命力；在改造提升传统工艺的过程中，要坚持自主创新的道路，要主动申请大量自主知识产权，要积累改造提升的宝贵经验。

注入“新”活力 点燃消费“新引擎”

政府工作报告提出，“着力扩大国内需求，推动经济实现良性循环。” 以新质生产力激活新质消费动力，让新质消费动力给新质生产力提质增效，是现代化产业体系建设的重要着力点。

从促进新质生产力发展的路径来看，不仅包括科技创新、产业更新等内在要素的发展驱动，还包括文化这一社会发展核心要素的驱动，尤其是文化传承与创新是促进新质生产力发展至关重要一环。

四川中国白酒金三角酒业协会副秘书长陈雷也在采访时表示，成都产区白酒产业的新质生产力主要体现在酒文化的创新发展与酒旅融合发展。“为此我们早在2022年便提出以四川成都为承载地打造‘世界级中国酒文化IP’，作为成都白酒产业区域发展的突破口与抓手，具体而言便是成都应该运用好强大的‘酒文化’、强劲的经济基础和消费活力、绝佳的区位优势和人文环境等三大优势，创新白酒业态，发展新质生产力。”

被称为“中国白酒原酒之乡”的邛崃，以优越酿造生态、悠久酿酒历史、古老酿酒窖池、美丽酿酒传说的优势，在建设特色酒庄集群发展模式的引领下，发力酒旅融合发展，成功打造一批有文化可讲、有体验可做、有美景可观、有美酒可尝、有佳酿可饮的特色酒庄。 

位于成都水井街的酒坊上起元末明初，持续600余年从未间断，至今仍在酿造，是中国白酒活态文化赓续传承的最佳实例。以传统工业遗址和酒文化为展示主题水井坊博物馆，一直记录着中国浓香型白酒的酿造历史和技艺，以发展的态度对文物、文化、文明进行保护利用和传承，还入选了《2023年四川省工业旅游示范基地拟认定名单》。

植根成都600余年的水井坊，是成都平原的酿酒文化的代表，深谙传承白酒文化的重要性。水井坊通过持续探索和创新，一直致力于传承创新传统文化。从独家冠名现象级文博综艺《国家宝藏》，到举办城市网球赛，再到成为WTT世界乒联全球顶级合作伙伴……水井坊将“以600年传承创新的酒中美学，弘扬中国美学文化，共创国民美好生活”作为品牌使命。此外，水井坊创新推出的“白酒学坊”，更是探索出了白酒营销新风尚的新路子，为行业创新消费培育、用白酒品质和品牌美学征服消费者塑造了新业态。

作为成都白酒产业创新发展的积极响应者和实践者，水井坊不断深化对发展新质生产力重大意义的认识，充分发挥企业主体责任，加快发展白酒产业新质生产力。在不断变化的市场环境中，水井坊通过创新来寻求发展，并将创新与传承相结合，以实现持续健康成长的目标。 

文章来源：成都日报