今年全国两会，绿色低碳经济再成热议话题。政府工作报告提出“加强生态文明建设，推进绿色低碳发展。”

当“绿色制造”成为时代强音，品质安全、绿色低碳、可持续发展也对白酒行业提出了更高的要求，作为生产过程与自然环境互动最为密切的产业之一，白酒的绿色酿造“绿”在哪里？

作为全国最大的白酒消费城市之一、全国糖酒交易会的承办地，白酒成都产区诞生了以“水井坊”为代表的多个白酒品牌。在成都产业建圈强链行动下，白酒产业正持续推动产业扩容升级，酒企围绕“绿色低碳”持续深耕技改，不断书写高质量健康发展新篇。

绿色发展是高质量发展的底色，新质生产力本身就是绿色生产力。随着产业“链动力”强劲，市场资源变得越来越大，这些优势为成都白酒产业高质量发展做了更大的支撑。面临当前白酒进入“新消费”时期，如何以新质生产力构建生产者与消费者之间的新型关系，为高质量发展提供可持续振兴注入强大动力？提供消费“新”体验、推进绿色生态可持续发展，是成都白酒产区新型工业化的关键任务。

打好“绿色牌”  赋能高质量发展

地处北纬三十度、 “地球上最适合酿造优质蒸馏酒的生态区域”……山灵水秀成就白酒成都核心产区得天独厚的“天然之绿”，推动企业绿色与可持续发展的生产，正是白酒产业新质生产力的一个着力点。

做好“绿色”文章， 成都白酒产业紧扣“循环”与“可持续”两大关键词。近年来，四川先后印发《“十四五”工业绿色发展规划》《白酒优势产区创新升级行动实施方案（2022-2025年）》《四川省优质白酒产业园区培育服务管理办法（试行）》等配套政策，以资源节约集约高效利用为导向，推进产业绿色化改造、企业循环式生产、园区生态式发展。

作为成都地区白酒产业发展主要承载地，邛崃绿色食品产业功能区在加速建设中迎来扩量提质、创新升级。该园区建设坚持创新发展新理念，大力推动科技创新和制度创新，支持酒企扩大优质产能，持续优化营商环境和公共服务水平，目前已聚集以水井坊、金六福、宜府春、古川等各类酒企540余家。

在实现碳达峰碳中和、迈向新型工业化的进程中，成都白酒企业坚持可持续发展理念，深化创新赋能绿色发展。作为成都产区头部企业和绿色食品链主，水井坊在酒企率先发布ESG报告，致力于传承和发扬传统酿酒技艺，同时积极拥抱现代化科技，将绿色环保理念融入生产环节。在生产方面，水井坊通过采用环保技术和设备，加强资源循环利用，降低碳排放等措施，积极推进生产环节的绿色转型。同时，水井坊加大了研发投入，传承传统酿酒工艺，创新升级现代化酿酒技艺，提高生产效率的同时降低能源消耗。通过不断的技术创新和产业升级，为消费者提供更多高品质、具有文化内涵的白酒产品，同时实现与环境的和谐共生，为推动中国白酒行业的绿色发展做出更大贡献。

挖掘“新”消费 引领产业升级

行业逐“绿”前行，行在当下，意在未来。作为高度依赖生态环境的产业，白酒的酿造过程涉及到土壤、水源、空气、微生物等等，“绿水青山就是金山银山”的理念对于酒业实现高质量发展具有更加重要的现实意义。而产业的绿色发展，实现绿色环保、智能化酿造推动行业升级，满足消费者对高品质、健康、环保等需求。

位于成都“半小时经济圈”内的成都产区·邛崃，积极拥抱新时代，各类新兴品牌的集群式发展，有助于产区构建良好的酒类产业生态圈。据了解，邛崃在产品研发上向“新”而行，加强产学研用合作，与专业机构合作开展酿酒关键技术、共性问题研究，深化酿酒专用粮研发和基地建设，支持酒企研发培育适合不同消费群体、消费场景的新酒品。

以正在建设的水井坊邛崃全产业链基地项目（二期）为例，项目内容包括酿造基地、瓶装酒包装中心、仓储物流基地、国家实验室、新产品研发中心、制曲生产车间、基酒储存中心等。项目完成后，预计将形成罐区储存能力64,000吨，包装车间生产能力33,000吨/年。本次项目预计总投资约40.48亿元。此外，国内最大威士忌生产基地崃州蒸馏厂也已在邛崃投产运营，有助于打造有竞争力的酒产业生态圈，为产区高质量发展蓄积新势能。

据中国酒业协会发布的《2023年中国白酒行业消费白皮书》，白酒主力消费群体呈现出代际交替的特征。数据显示，1985年至1994年出生的人群逐步承接“85前”人群，成为新的白酒消费主力，人群占比达到34%，而“95后”人群(不含未满18周岁的人群)，占比则达到18%。在此背景下，多元化的消费圈层对白酒产品文化、消费体验感提出更高需求，消费者不仅需要白酒的饮用价值，更希望自己能够了解产品背后的内涵，并通过更深度的体验，在白酒产品饮用中获得精神、情绪价值。在这种环境下，白酒行业从单一的品牌输出演变为一场关于品质、文化与消费体验的创新融合。

在这样的背景之下，业内首个白酒知识体验平台——“白酒学坊”也在成都诞生。据悉，由中国酒业协会携手水井坊推出的“白酒学坊”，是白酒行业首个由品牌牵头、联合中国酒业协会及白酒泰斗、行业专家等酒业首脑力量，为不同消费圈层打造的不同梯度的白酒知识体验平台。通过系统化、趣味性和专业性的白酒美学之旅，给经销商和消费者带来一系列集专业、科普、趣味于一身的白酒知识普及，帮助消费者更好地了解了水井坊酿造工艺的独特传承和创新，真正让消费者“明白喝酒，喝明白酒”。凭借多维度、深层次的品牌活动，水井坊打破了传统白酒品牌的营销模式，以一种全新的、高度整合的方式走进了消费者的生活，完成了深度的消费者体验培育。

作为“烟火气背后的成都造”品牌，水井坊以高端智造为市民带来幸福生活。在产业转型的大潮中，水井坊持续以新质生产力为行业高质量发展注入新的活力，为推动成都加快建设新型工业化贡献更多力量。

文章来源：成都日报